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Commentaires fermés sur Comment bien choisir son poivre, adapté à son plat ?
Transformation du poivre Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. Seuls les fruits du Piper Nigrum et du Piper Longum ont droit légalement à l’appellation ” poivre ” Une des particularités du Piper Nigrum [...]
Commentaires fermés sur Optez pour le bleu des Fleurs de Pois Bleues !
Fleur de Pois Bleues (Butterfly Blue Pea) La clitoria terna est une plante grimpante ressemblant à une vigne qui s’épanouit à l’état sauvage dans le sud du Vietnam et dans d’autres régions d’Asie du Sud-Est. Elle peut également être cultivée à faible densité, mais elle est plus heureuse de [...]
Commentaires fermés sur Quelles épices pour la chasse ?
La chasse est enfin arrivée, avec ses produits succulents et réconfortants. Quoi t’as pas encore mangé la chasse cette année ? On va te donner quelques astuces et te donner envie d’y aller ou de la cuisiner ! Il existe toutes sortes d’épices pour la chasse : Le poivre noir, les [...]
Commentaires fermés sur Les secrets de la fève Tonka
Grande reine de la parfumerie, la fève Tonka est arrivée dans nos assiettes il y a quelques années où elle s’est fait une place dans la gastronomie française notamment grâce à la crème brulée à la Tonka. Un peu d’Histoire  Les premières informations sur cette plante exotique sont parvenues [...]
Commentaires fermés sur Laissez-vous envoûter par la Cuisine Cajun
Un peu d’Histoire La cuisine Cajun et Créole sont originaire de la Louisiane et résultent des apports de différents peuples locaux et groupes ethniques. Les Français du Canada, ou acadiens se réfugient au XVIII ème siècle en Louisiane. Les Créoles, eux, proviennent directement de la Nouvelle-Orléans, melting-pot d’Amérindiens, Espagnols, [...]
Commentaires fermés sur La Semaine du goût
Le Monde des Epices et la Semaine du goût Il y a 20 ans, Le Monde des Epices intégra l’équipe de comité qualité de la Semaine du goût. À l’époque encore régionale, elle rayonnait principalement dans le canton de Vaud afin de promouvoir la bonne cuisine, la cuisine de [...]
Commentaires fermés sur Poivre de Penja
le Poivre blanc de Penja est l’un des premiers produits agricoles à obtenir l’Indication géographique protégée (IGP) du continent africain. La récolte débute au Cameroun en général en février et dure 2 mois. Il est impératif qu’elle termine avant la saison des pluies. On cueille la baie à au [...]
Commentaires fermés sur Gamme Qualité BIO
Bio n’est pas une garantie de qualité. Peut-être parce que la nature est faite ainsi qu’elle ne nous propose pas toujours le meilleur et que le travail reste contraignant. C’est pourquoi nous avons décidé de vous proposer une gamme des meilleurs produits bio que nous sélectionnons avant tout pour [...]
Commentaires fermés sur Le Matcha
Le matcha est un thé en poudre consommé par les classes privilégiées au cours de la cérémonie du thé. Autrefois effectuée par des artisans équipés d’outils rudimentaires, la production du thé matcha est aujourd’hui mécanisée, tout en conservant le même niveau de qualité. A l’exception de la neutralisation de [...]
Commentaires fermés sur Thés sombres “Pu erh” ou “Pu’er”
Que ce soit comme moyen de paiement, cadeau noble ou pour simplifier le transport, le thé pressé est utilisé pour diverses raisons depuis la dynastie Han. Du nom d’une ville située au coeur de la province chinoise yunnan, les thés pu’er existent depuis des siècles et sont issus du [...]
Commentaires fermés sur L’Astuce pour un bon thé glacé rafraîchissant
Sachez d’abord que tous les thés peuvent se boire froid, il y a cependant certaines règles de base pour un très bon thé glacé Le choix du thé Pour un thé vert choisissez de préférence une récolte de printemps, Le Sencha est idéal pour l’infusion de thé froid. Pour [...]
Commentaires fermés sur La Vanille, comment c’est fait?
La vanille c’est la gourmandise par exemple, elle rassure par sa saveur douce et fait saliver les petits et les grands. Classique en glace ou crème pâtissière ou même en salé sur un poisson, elle fait l’unanimité ou presque. Mais alors la vanille comment c’est fait? Production et transformation [...]
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