Sachez d’abord que tous les thés peuvent se boire froid, il y a cependant certaines règles de base pour un très bon thé glacé

Le choix du thé

Pour un thé vert choisissez de préférence une récolte de printemps, Le Sencha est idéal pour l’infusion de thé froid. Pour les autres thés: des thés haut de gamme ou « grands crus » riches en théanine comme par exemple le darjeeling first flush.

Pour un thé froid sans théine, choisissez la menthe, le carcadé ou un bon Rooibos en base pour l’assurance d’un goût assez intense. Choisissez ensuite la direction aromatique que vous souhaitez donner à votre thé: fruité et sucré, doux et floral, mentholé et frais.  Vous pourrez alors ajouter à votre guise des fruits, des fleurs, ou encore de la menthe fraîche ou séché.

L’infusion

Vous percevrez mieux les subtiles notes de ces thés en infusion à froid, le thé n’est ainsi pas dénaturé et l’infusion n’apportera pas d’amertume, veillez toutefois à prendre des ingrédients de qualité pour qu’ils libèrent toutes leurs huiles essentielles naturellement présentes.

Concernant les infusions aux fruits séchés, il est préférable de faire une infusion à 100°C puis de le laisser refroidir afin d’avoir l’assurance d’un produit sain.

Préparation

15-20g de thé dans une carafe puis ajouter 1 litre d’eau faiblement minéralisées. Faites un sirop de fruits, fleurs ou menthe fraîche avec du sucre si vous le souhaitez et ajoutez le à l’infusion. Laisser infuser entre 2 et 5 heures dans le réfrigérateur selon l’intensité de goût souhaité et le thé utilisé.

• Thés verts : infuser 1 cuillère à soupe de thé en feuilles dans 1L d’eau froide pendant 1 heure
• Thés noirs : infuser 2 cuillères à soupe de thé en feuilles dans 1L d’eau froide ou tempérée pendant 1h30 à 2 heures
• Rooibos : infuser 2 cuillères à soupe de rooibos en feuilles dans 1L d’eau froide pendant 3 heures
• Thés blancs : infuser 2 à 3 cuillères à soupe de thé en feuilles dans 1L d’eau froide pendant 3 heures
• Thés oolong : infuser 2 cuillères à soupe de thé en feuilles dans 1L d’eau froide pendant 2 heures
• Infusions : infuser 1 cuillère à soupe d’infusion en feuilles dans 1L d’eau froide pendant 4 heures

Filtrer le tout et servir bien frais avec des glaçons.

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Fruité et sucré