Le Monde Des Épices, auteur/autrice sur Le Monde Des Epices

La recette et les explications pour réussir une marinade de poulet tandoori maison avec yaourt, épices torréfiées et cuisson au four.

Le degré d’oxydation de la feuille de Camellia sinensis détermine les quatre grandes familles de thé et leur mode d’infusion.

Recette du rösti bernois expliquant comment le choix du poivre et le moment de la mouture avec la muscade influencent le goût final.

Le thé accompagne raclette et fondue en jouant sur la température et l’intensité des tanins, comme un accord vin-fromage.

Recette détaillée du tajine d’agneau aux pruneaux, avec conseils de découpe et de dosage du ras-el-hanout frais.

Un bon coffret d’épices équilibre familiarité, gradation d’intensité et quantité, avec quatre à huit références selon l’usage du destinataire.

Recette de saucisse à rôtir saint-galloise épicée à la muscade et à la marjolaine selon le cahier des charges IGP.

Le choix du thé, rooibos, thé blanc ou sencha, et une infusion concentrée déterminent la réussite d’un mocktail maison.

Recette de ceviche de poisson blanc aux agrumes, assaisonné de baies de Timut concassées au dernier moment.

Le choix du grade de matcha dépend de l’usage, dégustation pure ou cuisson, et non d’une hiérarchie de qualité.

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