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Rub ou marinade liquide, que choisir ?

Rub sec ou marinade liquide ? La réponse dépend de la pièce, du gras et de la cuisson avec des repères clairs pour ne plus jamais rater une viande.

Tataki de thon au poivre de Kampot

Trente secondes par face, un cœur rosé, une croûte au Kampot noir : le tataki de thon le plus simple qui soit, avec le poivre qui change tout.

Les poivres rares se dégustent comme des vins

Kampot, Penja, Voatsiperifery : chaque poivre rare a son terroir, sa récolte, son profil. Apprenez à les déguster grain par grain — comme un grand cru.

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