Saucisson brioché aux douces épices
Votre saucisson préféré dans une brioche moelleuse et savoureuse
Ingrédients
PÂTE A BRIOCHE
- 300 g farine
- 1 cc sucre
- 1 cc sel
- 1/2 cube levure fraîche (22g)
- 150 g beurre fondu
- 1/2 dl lait
- 3 oeufs
- 1 cc mélange 4 épices
Farce
- 1 saucisson vaudois
- 10 tranches de lard à cuire
- 2 cs moutarde mi-forte
- 40 g pistache de bronte concassées
- 1 échalote hachée
- 2-3 tours de moulin poivre rouge Hong
Instructions
Pâte à Brioche
- Mélanger 300g Farine ,1cc de sucre, 1cc de sel, ½ cube de levure (env.22g), 150g de beurre fondu, 1 cc mélange 4 épices, ½ dl de lait, 3 œufs entierLaisser lever env. 2 h à température ambiante (ou à la machine à pain)
Pour la farce et le montage
- Cuire 1 saucisson vaudois d’environ 300g dans de l’eau frémissante pendant 1 heure. Retirer la peau et laisser refroidir
- Etaler une dizaine de tranches de lard à cuire, tartiner avec un mélange de 2cs de moutarde mi-forte, 40g de pistaches concassées et une échalote hachée et le poivre rouge Hong
- Poser au centre le saucisson et l’entourer avec le lard
- Etaler la pâte à brioche en rectangle d’environ 20 x 30 cm, y enrouler le saucisson.
- Mettre dans un moule à cake, fermeture de la pâte vers le bas.
- Badigeonner avec 1 œuf battu
- Cuire au four à 200 degré pendant 40 minutes.