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Saucisson brioché aux douces épices

Votre saucisson préféré dans une brioche moelleuse et savoureuse
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Type de plat Entrée, Plat principal
Cuisine Française

Ingrédients
  

PÂTE A BRIOCHE

  • 300 g farine
  • 1 cc sucre
  • 1 cc sel
  • 1/2 cube levure fraîche (22g)
  • 150 g beurre fondu
  • 1/2 dl lait
  • 3 oeufs
  • 1 cc mélange 4 épices

Farce

  • 1 saucisson vaudois
  • 10 tranches de lard à cuire
  • 2 cs moutarde mi-forte
  • 40 g pistache de bronte concassées
  • 1 échalote hachée
  • 2-3 tours de moulin poivre rouge Hong

Instructions
 

Pâte à Brioche

  • Mélanger 300g Farine ,1cc de sucre, 1cc de sel, ½ cube de levure (env.22g), 150g de beurre fondu, 1 cc mélange 4 épices, ½ dl de lait, 3 œufs entier
    Laisser lever env. 2 h à température ambiante (ou à la machine à pain)

Pour la farce et le montage

  • Cuire 1 saucisson vaudois d’environ 300g dans de l’eau frémissante pendant 1 heure. Retirer la peau et laisser refroidir
  • Etaler une dizaine de tranches de lard à cuire, tartiner avec un mélange de 2cs de moutarde mi-forte, 40g de pistaches concassées et une échalote hachée et le poivre rouge Hong
  • Poser au centre le saucisson et l’entourer avec le lard
  • Etaler la pâte à brioche en rectangle d’environ 20 x 30 cm, y enrouler le saucisson.
  • Mettre dans un moule à cake, fermeture de la pâte vers le bas.
  • Badigeonner avec 1 œuf battu 
  • Cuire au four à 200 degré pendant 40 minutes.