TAPAS- Brochette d’agneau au citron
En voilà une façon intéressante de (re)travailler de l'agneau ! Une idée de Tapas rafraichissante pour les chaudes soirées d'été ! A vos casseroles !
Ingrédients
- 1 kg. Filet d'agneau coupé en morceau de 2cm
- 120 ml. Huile d'olive de Lesbos Extra Vierge
- 2 c. à soupe Sel de Maldon aux épices grillées
- 2 gousses Ail finement hachées
- 1 Oignon moyen finement haché
- 2 c. à café Zestes de citron râpé
- 2 c. à soupe Vinaigre de vin rouge Syrah
- 2 c. à café Cumin oriental moulu
- 2 c. à café Coriandre moulue
- 2 c. à café Thym
- 1 Orange
Instructions
Condiment ail et citron
- Mélanger das un plat l’ail, l’oignon, la coriandre, le cumin, le thym, le zeste et le jus de citron, le vinaigre et l’huile d’olive
Brochettes
- Répartir les morceaux d’agneau sur des brochettes en bois.
- Mettre à mariner au minimum 8h les brochettes dans le mélange de condiment ail et citron en les retournant de temps en temps.
Dressage
- Dresser dans un plat de service, saler selon votre goût avec le sel de Maldon aux épices grillées, garnir de fines rondelles d’orange.