TAPAS – Bouchées de bœuf épicées
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TAPAS – Bouchées de bœuf épicées

Une entrée simple, vivante et vibrante ! Pleine de soleil et de bonnes saveurs ! Laissez-vous emporter !
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 1 h
Type de plat Apéritif, Entrée
Cuisine Tapas
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 700 g. Steak ou filet de boeuf
  • 4 c. à soupe Mignotte violine Gamme Créations
  • 1 c, à café Paprika fumé
  • 3 c. à soupe Huile d'olive Extra vierge de Lesbos
  • 1 Oignon haché
  • 1 gousse Ail hachée
  • 1 Poivron coupé en brunoise (dés de 5mm)
  • 500 g. Tomates concassées
  • 1 c. à soupe Concentré de tomate
  • 1 dl. Vin blanc ses
  • 0.5 dl. Vinaigre de Xeres
  • 2 c. à soupe Sucre cristallisé
  • Fine fleur de sel de Marrakech

Instructions
 

Pour la sauce

  • Chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge de Lesbos dans une casserole.
  • Ajouter le poivron en brunoise, l’oignon et l’ail haché, ½ c. à soupe de mignonnette violine.
  • Cuir à feu doux pendant 5 minutes en remuant.
  • Ajouter le paprika fumé, les tomates concassées, le concentré de tomate, le vin, le sucre et le vinaigre.
  • Laisser mijoter 20 minutes à feu doux, mixer et réserver.

Pour la viande

  • Parsemer de mignonnette violine les tranches de bœuf.
  • Pour la cuisson, chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les tranches de viande côté violine et saisir à feu vif le temps de dorer.
  • Retourner les morceaux pour finir la cuisson.
  • Saler selon votre goût et couper la viande en cubes de 2 cm de côté.

Servir

  • Ranger les cubes de bœuf sur un plat de service chaud, planter dans chaque cube une pique à cocktail.
  • Servir immédiatement avec la sauce.

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