Salade de courgette et cajou au sel fou
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Salade de courgette et cajou au sel fou

Laissez-vous surprendre par l'association de la courgette et de la noix de cajou au Sel Fou ! Dépaysement garanti !
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Temps de repos 1 h
Temps total 1 h 20 min
Type de plat Plat principal, Salade
Cuisine Cuisine du monde
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 500 g. Petites courgettes
  • 4 c. à soupe Huile pressée à froid
  • Huile d'olive au citron
  • 1 gousse Ail coupée en deux
  • 50 g. Noix de cajou au Sel Fou
  • 50 g. Raisins secs
  • 10 feuilles Menthe fraîche
  • 2 c. à soupe Jus de citron
  • Sel Fou
  • Poivre noir Sarawak
  • 6 filets Anchois à l'huile (facultatif)

Instructions
 

  • Couper les courgettes en rondelles de 5mm d’épaisseur.
  • Chauffer dans une poêle l’huile à feu moyen, ajouter les courgettes et l’ail.
  • Cuir sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Retirer du feu et transférer dans un plat de service.
  • Ajouter les noix de cajou grossièrement hachées, les raisins, la menthe ciselée, le jus de citron, le sel fou et le poivre et mélanger.
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant un peu d’huile d’olive au citron et en option les filets d’anchois
  • Laisser la salade refroidir au réfrigérateur.
  • Déguster

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