Tiradito Nikhei ( houmous au piment jaune)
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Tiradito Nikhei ( houmous au piment jaune)

Laissez-vous emporter par cette création de Cécilia Zapata ! Elle vous emportera dans un tourbillon subtil de notes péruviennes et japonaises. Une recette bien aux antipodes de ce que l'on peut imager !
Temps de préparation 25 min
Temps total 25 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Cuisine du monde, Japonaise, Péruvienne
Portions 6

Ingrédients
  

  • 720 g. Poisson frais (thon rouge ou poisson à chair foncée)
  • Pâte de gingembre
  • 150 ml. Mirin
  • 2 Citrons verts
  • Huile de Sésame
  • Pate de piment
  • Sauce soja
  • Dashi en poudre
  • Ail en poudre

Pour le houmous

  • 200 g. Pois chiche
  • 5 c. à soupe Huile de tournesol
  • 3 Citron (jus)
  • 2 c. à soupe Pâte de piment
  • Sel de l'himalaya
  • Poivre blanc de Sarawak

Décoration facultative

  • Kunigua torrefiée
  • Fleurs comestibles
  • Algues à sushi
  • Perles de yuzu
  • Piment hojilla

Instructions
 

  • Mixer tous les ingrédients du houmous jusqu’à obtention d’une pâte homogène
  • Couper le poisson en tranche façon sashimi.
  • Disposer le houmous sur un plat.
  • Mélanger tous les autres ingrédients jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • En recouvrir le poisson. Faire se chevaucher les tranches de poisson sur le lit de houmous.
  • Pour la décoration, procéder selon votre envie avec des fleurs comestibles, des algues à
    sushi et de la kanigua torrefiée. Cecilia ajoute des perles de yuzu et du piment hojilla

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