Ceviche traditionnel
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Ceviche traditionnel

Plongez au cœur de l'Amérique du Sud avec cette recette haut en couleur et en saveurs ! (Re-)Découvrez la fraicheur du Ceviche Traditionnel façon Cecilia Zapata ! A consommer autour d'une table bien remplie !
Temps de préparation 20 min
Temps total 20 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Péruvienne
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 780 g. Filet de daurade frais
  • 1 kg. Citron (jus à extraire)
  • 2 Oignon rouge
  • Coriandre (feuilles ciselées)
  • Piment limo / mi-fort (émincé)
  • Givre de sel
  • 90 g. Leche de tige

Pour le leche de tigre

  • 20 g. Céleri en branche
  • ½ Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 10 g. Coriandre (graines)
  • 5 g. Pâte de gingembre
  • 250 ml. Fumet de poisson
  • ½ c. à soupe Lait

Pour l'accompagnement

  • 1 Patate douce cuite en dés
  • Grains de maïs choclo ou jaune
  • Grains de maïs toastés
  • Coriandre (Pousses ou Feuilles)

Instructions
 

  • Préparer le leche de tigre. Pour ce faire, mixer tous les ingrédients au blender.
  • 5 minutes avant de passer à table recouvrir le poisson coupé en cubes de jus de citron, de sel et de piment limo émincés en dés.
  • Intégrer l’oignon rouge coupé en julienne et a coriandre ciselée.
  • Verser le leche de tigre sur la préparation.
  • Agrémenter de dés de patate douce et de grains de maïs choclo ou jaune.
  • Décorer selon votre envie et servir avec du maïs toasté

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