- Vous n'avez aucun produit dans votre panier
- Sous-total: CHF 0.00
Le Monde Des Epices
Posted on
Une jolie recette de pain d'épices pour maison en pain d'épices à décorer, proposée par l'école professionnelle de Montreux
Ingrédients
- 400 g miel
- 340 g sucre
- 125 g oeuf
- 15 g carbonate d'ammonium
- 25 g eau
- 10 g potasse
- 125 g lait
- 40 g mélange 5 épices EPM
- 1000 g farine fleurs
Instructions
Procédé de fabrication
- Fondre le miel et le sucre pour dissoudre les 300g de cristaux de sucre à max.60°C
- Laisser refroidir un peu le mélange à température ambiante.
- Mélanger dans un bol la farine et le mélange 5 épices EPM.
- Dissoudre les produits de développement dans les liquides .
- Battre les œufs et le sucre en mousse et verser dans les produits de développement.
- Incorporer tous les liquides dans le miel et le sucre et pétrir le tout soigneusement.
- Laisser reposer la pâte au minimum 1 semaine au frais.
1 semaine plus tard…
- Abaisser à pâte à 5 mm et découper les formes désirées
- Dorer au lait.
- Cuire au four à 180°C pendant environ 10 minutes.
- A la sortie du four, laquer avec de la gomme arabique.
