Tian de légumes, Paneer au colombo
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Tian de légumes, Paneer au colombo

Direction l'Inde et ses milles saveurs avec cette recette chaleureuse !
Portions 15 personnes

Ingrédients
  

  • 2 Fenouils
  • 2 Artichauts
  • 1 Brocoli
  • 20 Tomates cerises
  • 10 Oignons rouges
  • Curry colombo

Pour le paneer

  • 500 g. Seré demi-gras
  • 500 g. Cottage cheese
  • 1 cc. Curry maison
  • 1 Poivron jaune et vert
  • 1 Petit oignon
  • Ail
  • 6 Oeufs
  • 1 Bâton de cannelle
  • Chapelure à l'huile d'olive
  • Sauce tomate

Instructions
 

  • Emincer finement et cuir croquant et séparément dans de l’eau salée : 2 fenouils, 2 artichauts, 1 brocoli
  • Emincer 20 grosses tomates cerises.
  • Faire compoter à feu doux 10 oignons rouges avec 2cc d’huile et 3cs de curry colombo, saler.

Pour le paneer

  • Mélanger 500g de seré demi-gras, 500g de cottage cheese, 1cc de curry maison, 1cc de brunoise de poivron jaune, 1cc de brunoise de poivron vert, 1 petit oignon et ½ gousse d’ail haché finement et 6 œufs entiers

Cuisson

  • Dans un plat à gratin, alterner horizontalement les tomates, le fenouil, la compotée d’oignon, le brocoli et l’artichaut.
  • Couvrir avec le paneer et un peu de chapelure à l’huile d’olive, lisser et cuire 1 heure au four à 120°C
  • Accompagner d’une sauce tomate cuite avec 1 bâton de cannelle