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Le Monde Des Epices
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Pesto à l’Ail des Ours
Ingrédients
- 100 g. Feuilles d'ail des ours fraiches
- 50 g. Pignon de pin
- 50 g. Parmesan râpé
- 150 ml. Huile d'Olive
- Sel fou
- Poivre noir Sarawak
Instructions
Préparation de l'ail des ours
- Commencez par choisir des feuilles d'ail des ours fraîches et de bonne qualité. Elles doivent être vertes, sans taches ni trous.
- Pour les nettoyer, plongez-les dans un grand bol d'eau froide et agitez doucement pour éliminer toute saleté ou petits insectes. Vous pouvez répéter cette opération plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Ensuite, étalez les feuilles sur un torchon propre et séchez-les délicatement en les tapotant.
- Si vous avez le temps, vous pouvez également les laisser sécher à l'air libre, en veillant à ce qu'elles ne soient pas exposées directement au soleil pour préserver leur couleur et leur saveur.
Griller les pignons de pin
- Pour griller les pignons de pin, choisissez une poêle de taille moyenne avec un fond épais qui répartira la chaleur uniformément.
- Faites chauffer la poêle à sec, c'est-à-dire sans ajouter d'huile.
- Une fois que la poêle est chaude, ajoutez les pignons de pin et baissez le feu à moyen-doux.
- Remuez constamment les pignons avec une spatule pour qu'ils grillent uniformément sans brûler.
- Dès qu'ils prennent une belle couleur dorée, retirez-les du feu et versez-les dans une assiette pour qu'ils refroidissent. Cela arrêtera le processus de cuisson et empêchera les pignons de brunir davantage à cause de la chaleur résiduelle de la poêle.
Mixage des ingrédients
- Pour cette étape, vous aurez besoin d'un mixeur ou d'un robot culinaire.
- Ajoutez d'abord les feuilles d'ail des ours et les pignons de pin grillés dans le bol du mixeur. Mixez-les jusqu'à obtenir une texture grumeleuse.
- Ensuite, ajoutez le parmesan râpé et continuez à mixer pour bien l'intégrer.
- À ce stade, commencez à verser l'huile d'olive en filet tout en continuant à mixer.
- Le mélange commencera à prendre la consistance d'une pâte. Si elle est trop épaisse à votre goût, ajoutez un peu plus d'huile d'olive.
- Pour terminer, ajoutez du sel et du poivre au goût et mixez encore une fois pour que tout soit bien mélangé.
Dégustation
- Votre pesto à l'ail des ours est maintenant prêt à être dégusté !
- Vous pouvez le servir avec des pâtes fraîches, l'étaler sur une tranche de pain grillé, ou encore l'utiliser comme base pour une vinaigrette.
Conservation
- Le pesto se conserve très bien au réfrigérateur pendant une semaine dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler pour le garder plus longtemps.
