Curry de pommes de terre aux épices douces
Ingrédients
- 1 kg. Pommes de terre elées et coupées en cubes
- 1 Oignon haché
- 2 Gousses d'ail hachées
- 1 c.s. Huile d'Olive
- 2 c.s. Poudre de curry Madras
- 1 c.s Cumin moulu
- 1 c.s. Coriandre moulue
- 1/2 c.s. Curcuma moulu
- 1 Boite Lait de Coco (400ml)
- Sel moulu
- Poivre noir moulu
- Coriandre fraiche hachée (pour la garniture)
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez l'oignon haché. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, puis ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute de plus.
- Ajoutez les épices (curry, cumin, coriandre et curcuma) à la casserole et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment pour éviter que les épices ne brûlent.
- Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes à la casserole et mélangez bien pour les enrober d'épices.
- Versez le lait de coco dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Assaisonnez le curry de pommes de terre avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût.
- Servez le curry de pommes de terre chaud, garni de coriandre fraîche hachée.