
Jambalaya aux crevettes
Ingrédients
- 1 kg Crevettes entières
- 2 Oignons émincés
- 1 Poivron vert émincé
- 1 Poivron rouge émincé
- 3 Branches de céleri haché
- 1 L Eau
- 250 ml Vin blanc sec
- 1/4 bol Huile
- 180 g Saucisse coupée en rondelles et en quarts
- 120 g Jambon fumé coupé en cubes
- 3 cc Barbecue Cajun
- 425 g Tomaes pelées
- 2 Feuilles de laurier
- 2.5 bol Riz long grain
- 3 Oignons nouveaux
Instructions
- Décortiquer les crevettes en conservant les têtes, queues et carapaces.
- Dans une casserole, mettre les têtes, les queues et les carapaces avec un oignon et un céleri, le vin et l'eau.
- Amener à ébullition et laisser mijoter 20 minutes.
- Filtrer le fumet.
- Dans l'huile chaude, faire cuire la saucisse et le jambon 5 minutes, puis les retirer.
- Cuire l'oignon restant, les poivrons et 2 branches de céleri. Incorporer tomates, barbecue cajun et les feuilles de laurier.
- Laisser mijoter 15 minutes.
- Remettre la saucisse et le jambon dans la casserole, ajouter le riz et le fumet. Couvrir et cuire à feu doux, pour absorber le liquide.
- Ajouter les crevettes et les oignons en remuant, laisser cuire 4 minutes sans couvrir.
- Servir.