Vanille Bourbon en poudre

Le concentré d’une vanille de Madagascar d’exception, issue du meulage de gousses entières où six kilos de gousses donnent un kilo de poudre très fine. Son bouquet aromatique est riche, intensément suave, chaud et balsamique, rehaussé de touches boisées, chocolatées et caramélisées, avec une persistance en bouche longue et réconfortante. Contrairement aux extraits liquides, elle résiste parfaitement aux hautes températures de cuisson.

Proportion conseillée : 1 c. à café par litre de lait. Alliée de la pâtisserie dans crèmes brûlées, panacottas, flans, ganaches et biscuits. À intégrer directement dans une pâte à brioche ou un porridge. En salé, elle fait des merveilles sur des Saint-Jacques, un filet de canard ou un velouté de courge.

Notre conseil : mélangez une pointe de couteau à du beurre pommade salé et déposez-le sur une Saint-Jacques juste poêlée. C’est l’une des associations les plus élégantes qui soit.