Cardamome verte cosses

Fruits de l’Elettaria cardamomum, plante à rhizomes de la famille des zingibéragées. La cardamome est utilisée en Inde dans la composition des currys, en scandinavie on l’utilise pour aromatiser pains et gâteaux.

Dans la cuisine la cardamome est utilisée aussi bien dans les plats salés, les plats sucrés et dans les boissons.comme le lassi, le charbat ou dans le thé et dans les desserts indiens (halwa, burfi, khir).

Idéale également dans les crèmes dessert, gâteaux aux agrumes et compotes de fruits maison elle apporte une fraîcheur camphrée mentholée citronnée et une douceur envoutante et gourmande. Sa saveur fait penser à celle de la sève de pin ou de la bergamote.

Comment l’utiliser : Il est possible de les utiliser entière à écraser préalablement au mortier afin de libérer les graines, ou de les égrainer à la main, en infusion dans un bouillon ou du lait. Veillez à sortir les cosses après infusion.