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Le Monde Des Epices
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Truffes chocolatées aux baies Andaliman
Une recette festive pour étonner vos convives
Ingrédients
- 200 g chocolat noir
- 100 ml crème liquide
- 20 g beurre
- 1 c.à café de baies andalimann écrasées au mortier
- cacao en poudre non sucré pour enrobage
Instructions
Pour la ganache
- Hachez finement le chocolat noir
- Portez la crème liquide à ébullition, puis versez-la sur le chocolat haché. Laissez reposer 1 minute, puis mélangez délicatement jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène.
- Incorporez le beurre et la poudre de baies d'andaliman, en mélangeant bien.
- Filmez la ganache au contact et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Pour former les truffes
- À l'aide de deux cuillères, formez des petites boules de ganache.
- Roulez les truffes dans le cacao en poudre.
- Placez les truffes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Notes
Accord mets-vin: Ces truffes se marieront à merveille avec un vin doux ou un vin liquoreux, comme un Sauternes ou un Tokay.
