Magret de canard au mélange Hanoï
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Magret de canard façon Hanoï

Une recette simple inspirée de nos périples Vietnamiens
Type de plat Plat principal
Cuisine vietnamienne

Ingrédients
  

  • 2 magrets de canard ( ou 4 cuisses)
  • 4 c. à soupe mélange Hanoï
  • 2 c. à soupe sauce soja
  • 1 c. à soupe vinaigre de vin Jerez ou Vermouth
  • légumes du soleil ( de saison)
  • huile d'olive

Instructions
 

  • Entailler la couche de gras de canard en losange
  • Mélanger le mélange d'épices Hanoï, la sauce soja et le vinaigre. Badigeonnez généreusement votre canard de cette marinade. Mettre le canard mariné sous-vide (si possible) et laisser tirer une nuit ( 3 heures minimum)
  • Cuire à feu doux sur le gras environ 15 minutes, retourner et finir la cuisson 5 minutes. (mettre de côté le gras restant de votre poêle pour l'accompagnement)
  • Laisser reposer 5-10 minutes dans un papier d'aluminium

Accompagnement

  • légumes du soleil sautés à l'huile d'olive et au gras de canard et nouilles

Sauce

  • Chauffer le reste de marinade, déglacer au vin blanc et laisser réduire.
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