Mélanger le mélange d'épices Hanoï, la sauce soja et le vinaigre. Badigeonnez généreusement votre canard de cette marinade. Mettre le canard mariné sous-vide (si possible) et laisser tirer une nuit ( 3 heures minimum)
Cuire à feu doux sur le gras environ 15 minutes, retourner et finir la cuisson 5 minutes. (mettre de côté le gras restant de votre poêle pour l'accompagnement)
Laisser reposer 5-10 minutes dans un papier d'aluminium
Accompagnement
légumes du soleil sautés à l'huile d'olive et au gras de canard et nouilles
Sauce
Chauffer le reste de marinade, déglacer au vin blanc et laisser réduire.