Curry de saumon au lait de coco accompagné de panais rôtis et crêpes de lentilles corail (mazoor dal)
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Curry de saumon au lait de coco accompagné de panais rôtis et crêpes de lentilles corail (mazoor dal)

Type de plat Plat principal
Cuisine Cuisine du monde
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Pour les crêpes de lentilles corail (mazoor dal)

  • 200 g. Lentilles corail
  • 400 g. Eau
  • 1 cc. Curry Colombo (ou Madras)
  • 1 Pincée de Sel

Pour le curry de saumon au lait de coco et panais rôtis

  • 400 g. Saumon Coupé en dés de 2cm de côté
  • 4 Oignons moyens Emincés finement
  • 4 Panais
  • 500 ml. Lait de coco
  • 3 cs. Curry Colombo
  • 1 cc. Niora Piquante (ou Piment d'Espelette)
  • 1 Bouquet de coriandre
  • Set et Poivre Selon les goûts
  • Huile d'olive

Instructions
 

Crêpes de lentilles corail (mazoor dal)

  • Mettez les lentilles corail à tremper pendant 6-7 heures, idéalement une nuit.
  • Mixez finement les lentilles avec l'eau de trempage pour obtenir une pâte homogène.
  • Incorporez le curry colombo et une pincée de sel à la pâte.
  • Faites cuire 8 crêpes dans une poêle antiadhésive pendant 2 minutes de chaque côté. Réservez.

Curry de saumon au lait de coco et panais rôtis

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Pelez les panais et coupez-les en deux dans la longueur.
  • Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez.
  • Enfournez pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Réservez.
  • Dans une grande poêle, faites revenir doucement les oignons émincés dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes.
  • Ajoutez la poudre de curry colombo et mélangez bien pour enrober les oignons.
  • Incorporez le lait de coco, puis assaisonnez avec la niora piquante (ou piment d'Espelette), la coriandre hachée et du sel selon votre goût.
  • Ajoutez les panais rôtis coupés en fines lamelles et mélangez.
  • Ajoutez les cubes de saumon et laissez cuire doucement pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit à point.

Dressage

  • Servez le curry de saumon au lait de coco et panais rôtis sur une crêpe de lentilles corail. Vous pouvez garnir avec un peu de coriandre fraîche hachée pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
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