Vinaigre de Vermouth

Vinaigre de Vermouth

Un vinaigre (6%) exotique, à robe rosée avec un arôme d’herbes très élégant.

Condiment parfait pour assaisonner les coques, moules ou palourdes, vous pouvez l’utiliser sur des chips de pommes de terre, sur des champignons et dans vos marinades de poissons.

Pour obtenir ce vinaigre, Badia utilise la méthode Shützenbach, un procédé allemand crée au XIXème siècle. Lent et  soigneux, il préserve les qualités gustatives des cépages utilisés. Le vin  s’oxygène en passant d’une barrique à une autre à travers un dispositif de billes. Il aspire de l’air ce  qui accélère son acétification. En effectuant plusieurs passages, il se transforme  en vinaigre.