Gingembre fermenté moulu

Le gingembre fermenté est ébouillanté avec sa peau dans de l’eau chaude puis fermenté par un procédé de séchage spécial, ce qui lui donne une couleur brun foncé à noire. C’est pourquoi on l’appelle aussi gingembre noir ou gingembre gris.

Saveurs
Le gingembre fermenté a un goût réchauffant, piquant, d’agrumes ou presque d’orange fruitée. Grâce à son traitement spécial, il dégage en outre une note fumée.

Utilisation
Ce gingembre est idéal pour les soupes, le thé, les vinaigrettes et les sauces.