Risotto Végétarien au Hat Doi
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Risotto Végétarien au Hat Doi

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Risotto Végétarien au Hat Doi

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Ingrédients
  

  • 1 Tasse Riz Arborio (Riz à risotto)
  • Quelques graines de Michelio Tonkinensis (Hat Doi)
  • 1 Oignon moyen haché finement
  • 2 Gousses d'ail émincées
  • 4 Tasses Bouillon de légumes chaud
  • 1/2 Tasse Vin blanc sec (optionnel)
  • 1/4 Tasse Parmesan râpé (ou substitut végétalien)
  • 2 c.s. Huile d'Olive
  • Sel et poivre moulu (au goût)
  • Herbes fraîches hachées pour la garniture (basilic, persil)

Instructions
 

Préparation des graines de Michelia tonkinensis

  • Dans un petit bol, mélangez les graines de Michelia tonkinensis avec 1/4 de tasse d'eau chaude.
  • Laissez reposer pendant environ 10 à 15 minutes pour les ramollir.
  • Égouttez ensuite les graines.

Préparation du risotto

  • Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
  • Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Ajoutez l'ail émincé et faites cuire pendant encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Cuisson du riz

  • Ajoutez le riz Arborio à la poêle et remuez pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
  • Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé.

Ajout du bouillon

  • Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment.
  • Attendez que le bouillon soit presque complètement absorbé avant d'ajouter la prochaine louche. Continuez ce processus jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente, ce qui prendra environ 18 à 20 minutes.

Incorporation des graines de Hat Doi

  • À mi-cuisson du risotto, Ajoutez une graine de hat doi écrasée au mortier.
  • Continuez à ajouter le bouillon et à remuer jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le risotto soit crémeux.

Finition du risotto

  • Lorsque le riz est cuit, retirez la poêle du feu.
  • Incorporer le parmesan râpé (ou le substitut végétalien) pour obtenir une texture crémeuse.
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût.

Servir

  • Répartissez le risotto dans des assiettes, garnissez d'herbes fraîches hachées et servez immédiatement.
  • Vous pouvez également ajouter un peu de parmesan supplémentaire sur le dessus si vous le souhaitez.

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