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Le Monde Des Epices
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Glace à la cannelle cassia
Ingrédients
- 5 oeufs
- 50 g cannelle cassia en morceaux
- 1 litre de lait
- 125 g sucre semoule
- 50 g amandes effilées
Instructions
- Dans une casserole faire bouillir le lait avec la cannelle, retirer du feu et laisser infuser 3-8h, idéalement une nuit
- Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes et mettre ces derniers dans une terrine avec du sucre. Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
- Dans une casserole faire bouillir à nouveau le lait avec la cannelle, le verser bouillant dans une passoire fine sur la crème en la remuant au fouet.
- Remettre le tout dans la casserole et, à feu doux, battre la crème jusqu'à ébullition. Retirer du feu, battre un instant encore et laisser refroidir.
- Battre les blancs d'oeufs en neige, incorporer à la crème. Mettre dans un bac à glace au congélateur.
- Laisser prendre la glace pendant 2-3 heures en la remuant avec une fourchette toutes les 30 minutes.
- Servir la glace dans des coupes individuelles. Parsemer d'amandes préalablement grillées au four et refroidies.
