Vanille Bourbon en gousses Madagascar

Nous sélectionnons des gousses charnues calibrées entre 18-20 cm en qualité gourmet uniquement
Les saveurs de nos gousses sont incomparables, rondes, complexes et envoutantes. Un retour vers l’enfance assuré et une gourmandise sans pareil.

Astuce :
la gousse peut être utilisées plusieurs fois !
Incisez la pour en extraire les graines ( le caviar), puis il est possible d’infuser la gousse dans le lait ou la crème pour une seconde préparation . N’oubliez pas de bien la rincer et de la faire sécher. Vous pourrez ensuite la mettre dans votre sucre ou dans de la fleur de sel pour en faire un sucre vanillé ou un sel vanillé.

Histoire :
Le vanillier est une plante de la famille des orchidées ayant la forme d’une liane et vivant à l’état sauvage en milieu forestier tropical humide. A l’état sauvage, il vit et s’accroche sur des supports (troncs d’arbres) grâce à des crampons émis par la tige. Cette orchidée se développe bien sur des sols riches en humus des vallées profondes et humides.
La pollinisation ou ” mariage ” de la fleur est provoqué artificiellement par la main de l’homme. C’est une opération délicate qui doit être pratiquée le matin pour de meilleurs résultats. Le produit de la pollinisation des fleurs est la gousse de vanille, ou capsule, d’une longueur comprise entre 10 et 24 cm selon les espèces.
Il existe une grande variété d’espèces de vanilliers dont très peu ont des vertus aromatiques. Les deux variétés les plus recherchées et les plus cultivées sont Vanilla Tahitensis pour Tahiti et ses îles et Vanilla Fragrans (Vanille Bourbon) pour Madagascar, l’île de la Réunion, l’Indonésie et le Mexique.