Carvi moulu (cumin des prés)

Le carvi ou cumin des prés. Appelé aussi anis des Vosge est une petite graine séchée brune d’une plante bisannuelle qui peut monter jusqu’à 1m. Il fait partie des condiments les plus anciens d’Europe. Il est coupé, battu et séché lorsqu’il atteint deux ans.
Son utilisation en cuisine : On l’utilise pour assaisonner la choucroute et les plats à base de chou, les rôtis de porc, d’agneau et d’oie ainsi que les plats de pommes de terre savoureux. Il donne une note piquante aux soupes, sauces et fromages blancs. La tomme au cumin notamment. Le pain et les bricelets sont souvent saupoudrés de cumin des prés. Elle donne une jolie note rustique à vos plats.
Ses propriétés
Elles seraient antispasmodiques et stimuleraient le métabolisme et la faciliterait la digestion