Poivre blanc Phu Quoc

L’ile vietnamienne de Phu Quoc est située à une vingtaine de kilomètres au large de la côte de Kampot au Cambodge. Renommée pour la qualité de ses poivres qui poussent sur les hauts plateaux, elle dispose d’un terroir idéal pour cette culture.

Après la visite d’une vingtaine de planteurs, nous avons sélectionné les poivres de quelques fermes. Leur plantations soignées disposent d’une variété de Piper Nigrum très caractéristique de cette terre rouge et sablonneuse. La petite production est un petit bijou ou chaque grain est trié à la main dans le but de ne proposer que de l’excellence.
Si cette démarche nous a plu, c’est surtout le goût de leur produit qui nous a séduit.

Ce poivre blanc est exceptionnel, avec un piquant long en bouche et une délicate note d’agrume, légèrement boisé. Une certaine neutralité et délicatesse assez rare pour un poivre blanc.