Macis fleur de muscade entière

Macis fleur de muscade entière

Le macis, également appelé « fleur de muscade », est l’épice obtenue à partir du tégument de la noix de muscade (l’arille plus précisément). Comme elle, il est utilisé en cuisine, de préférence dans les plats salés.

Très utilisé pendant l’antiquité, il est surtout utilisé, à l’heure actuelle, dans la préparation de mélanges d’épices pour pickles ou de vinaigre épicé pour la conservation de légumes.

Agréable dans les sauces de rôtis ou de ragoûts, il donne un goût subtil aux pommes de terre rôties.