Baies Tasmanie déshydraté

Les Baies de Tasmanie déshydratées (Tasmannia lanceolata) ont des arômes complexes de myrtille, lavande et genièvre, suivis d’une chaleur progressive et d’une légère sensation d’anesthésie en bouche, à la façon du poivre de Sichuan. Cette baie d’exception, emblème de la cuisine australienne contemporaine, libère toute sa puissance avec retard sans jamais atteindre la violence des piments, laissant une expérience gustative longue et mémorable.

Utilisation : Au moulin sur viandes, poissons et légumes. Traditionnellement utilisée pour mariner steaks d’émeu ou de kangourou avant passage au barbecue. À utiliser avec parcimonie, car elle couvre facilement les autres parfums.

L’astuce du Monde des Épices : Laissez tomber quelques baies écrasées dans un cocktail à base de gin — elles lui donneront une jolie couleur rosée et une petite note fruitée-piquante absolument inoubliable.