Poivre long (Piper longum)

Qu’est-ce que le Poivre Long ?
Issu de la liane dioïque Piper longum, de la même famille que le poivre noir, notre Poivre Long est une pépite méconnue en Occident. Cette épice unique est formée par les fruits immatures de la plante, regroupés en une grappe compacte appelée chaton.

Une histoire riche et des origines sauvages
Cultivé des contreforts de l’Himalaya jusqu’en Inde du Sud, le Poivre Long n’est pas seulement prisé pour son goût. Ses racines et tiges sont également utilisées comme plante médicinale dans la tradition locale. Une partie de notre production est même directement collectée sur des plants sauvages, garantissant une authenticité et une pureté exceptionnelles.

Un trésor culinaire à explorer
Bien que rare sous nos latitudes, le Poivre Long est un ingrédient courant et apprécié dans les currys et pickles indiens et indonésiens. Il est aussi l’un des composants secrets du célèbre mélange d’épices nord-africain, le Ras-el-Hanout.

En cuisine, le Poivre Long est un véritable exhausteur de saveurs. Son profil aromatique complexe est idéal pour :

• Les marinades : Il apporte une profondeur unique à vos viandes, poissons et légumes.
• Les fruits : Son goût surprenant et légèrement piquant sublime la douceur des fruits, créant des associations audacieuses.

Laissez-vous tenter par cette épice millénaire et donnez une nouvelle dimension à vos plats !