Poivre blanc Kampot

Cultivé dans une petite région montagneuse du sud du Cambodge, à cheval sur les provinces de Kampot et de Kep, le poivre blanc de Kampot bénéficie d’un terroir d’exception : une combinaison unique de climat, d’hydrologie des sols et de savoir-faire artisanal qui le place parmi les meilleurs poivres au monde. Certifié IGP, il est reconnu au même rang que le champagne ou le jambon de Parme. La ferme Bo Tree, exploitation familiale entièrement biologique, sélectionne les grains à la main, les trempe une nuit pour en enlever le péricarpe, puis les sèche au soleil pour obtenir cette couleur immaculée et cette finesse gustative incomparable.

Utilisation : Sa douceur élégante et sa longueur en bouche en font le compagnon idéal des poissons fins, des fruits de mer et des sauces à la crème où un poivre noir dominerait trop.

Notre conseil : ajoutez-le toujours en fin de cuisson, voire directement dans l’assiette. Sa subtilité disparaît à la chaleur prolongée.