Vinaigre Balsamique de pomme

Vinaigre Balsamique de pomme

Ce vinaigre est élaboré à partir de jus de pommes cueillies à pleine maturité. d’une acidité plus douce qu’un vinaigre de vin avec des notes sucrées et  très équilibrées.

Caractérisé par son grand arôme de pomme confite, il est délicieux sur une salade verte, une salade de pâtes ou de légumes comme les haricots verts, il se marie également parfaitement avec une viande blanche

Pour obtenir ce vinaigre, Badia utilise la méthode Shützenbach, un procédé allemand crée au XIXème siècle. Lent et  soigneux, il préserve les qualités gustatives des cépages utilisés. Le vin  s’oxygène en passant d’une barrique à une autre à travers un dispositif de billes. Il aspire de l’air ce  qui accélère son acétification. En effectuant plusieurs passages, il se transforme  en vinaigre.