Thé vert Touareg à la menthe

L’infusion de menthe est consommée au Maroc avant même l’introduction du thé au XVIIe siècle. Boisson de la vie quotidienne et rituel de l’hospitalité, la menthe est la véritable star. Le goût du thé vert ne joue qu’un second rôle. Ce thé vert à la menthe est rapidement adopté par les peuples du désert dont les Touaregs. Ils en ont fait de la dégustation du thé un véritable rituel appelé « la cérémonie des trois thés ». Sa préparation est un spectacle pour les yeux et le nez. Elle se fait dans une grande théière en cuivre doré ou argenté et est servi dans de jolis verres colorés. On réchauffe d’abord la théière avec l’eau chaude, qu’on jette. On y met ensuite la menthe et le thé vert dans la théière puis l’on verse l’eau bouillante. La boisson est sucrée et mélangée à l’aide d’une cuillère. On Laisse infuser environ 3 min. Traditionnellement, on verse le thé en laissant une grande distance entre la théière et la tasse pour former un peu de mousse. Le thé est aéré, plus léger et le parfum mentholé se diffuse davantage.