Sel Bleu Perse gamme créations

Issu de mines de sel fossiles dans les montagnes reculées d’Iran, fruit de millénaires d’évaporation marine, le sel bleu de Perse est l’un des plus rares au monde avec seulement quelques tonnes extraites chaque année. Sa couleur bleu saphir unique provient de la sylvinite, un minerai de potassium extrêmement rare présent exclusivement dans certains sels halites. Riche en calcium, magnésium, fer et potassium, son attaque en bouche est franche et immédiate, puis s’adoucit pour laisser place à des notes douces et une fraîcheur étonnante.

À utiliser exclusivement en finition sur foie gras poêlé, carpaccio de Saint-Jacques, poisson noble, viande saignante, écrasé de pommes de terre ou dôme de chocolat noir. Sa douceur naturelle s’accorde aussi avec le sucré sur un caramel au beurre salé.

Conseil d’utilisation : deux ou trois cristaux suffisent à signer une assiette. Sa rareté comme sa puissance appellent la retenue.