Ras-El-Hanout fort

Préparation d’épices pour ragoûts d’agneau, légumes, couscous, etc

Le Ras el hanout littéralement en arabe la tête du magasin car ce mélange est un produit phare des épiceries arabes est un mélange d’épices utilisé principalement dans la cuisine du Maghreb. Le Ras el Hanout est employé dans la préparation des tajines.

Toutes ces épices sont évidemment lavées, séchées et moulues. Composé et dosé suivant la science et la fantaisie du vendeur, l’exigence, la qualité et le pouvoir d’achat du demandeur, son prix, selon les produits employés, variant du simple au double, le Ras el Hanout est l’épice de l’Aïd el-Kebir, de la Mrouziya, de certains plats d’hiver qui ont la propriété de donner chaud.