Poivre noir Sarawak (Brown Label) en grains

Poivre noir Sarawak (Brown Label) en grains

A partir de CHF 4.30

Le Sarawak est un poivre très apprécié de la haute gastronomie. Son goût à la fois suave et piquant se distingue par une note légèrement boisée.

Il existe plusieurs standards du poivre malaisien, nous choisissons pour vous évidemment le premium « Brown label ». Il tient son grade grâce à la densité de ses baies, un nettoyage minutieux et un taux d’humidité contrôlé bas, ce qui lui donne sa saveur typique.

Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. Seuls les fruits du Piper nigrum et du Piper longum ont droit légalement à l’appellation ” poivre “. Une des particularités du Piper Nigrum est sa faculté à développer une saveur qui est liée au terroir de sa culture. L’espèce Piper nigrum produit suivant le stade de récolte et le type de préparation du poivre noir, blanc ou vert.
Le poivre noir est obtenu à partir de baies presque à maturité, fermentées et séchées.
Le poivre blanc est constitué des baies mures débarrassées de leur péricarpe.
Le poivre vert est obtenu par la conservation humide de baies immatures.

La culture du poivrier est originaire de la côte ouest de l’Inde (côte de Malabar) dans l’État du Kérala puis a gagné d’autres pays d’Asie du Sud-Est, Madagascar et le Brésil.

Conditionnement
sachet 50 g
sarawaknoir
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Numéro d'article : PVNRSA20-P Catégories : , Étiquette :

Ingrédients : baies de poivre séchées
Allergènes : aucun
Provenance : Malaisie

Poids 70 g
Conditionnement

1/4 litre env. 140 g, sachet 50 g, sachet recharge env. 140 g

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