POIVRE NOIR PERLES DU BRÉSIL Belém

Le poivre noir du brésil, ou perles noires est une variété de piper nigrum cultivé principalement dans les Etats Belém et Para. Son arôme épicée et ses notes florale en font un poivre unique.

Au nez vous percevrez des notes fraîches, florale, fleurs forestière et légèrement boisées
en bouche, une attaque nette marquée par une belle rondeur. Il offre une chaleur équilibrée.
Sa longueur en bouche laisse une impression boisée, légèrement mentholée.

Le terroir de Bahia: son climat tropical chaud et humide de l’Atlantique gorge le grain de soleil et développe une teneur élevée en huiles essentielles. Ses grains sont de taille variable, ce qui lui donne un aspect plus rustique et authentique. Le poivre noir brésilien est récolté à maturité, puis séché avec soin au soleil.

C’est un poivre très polyvalent pouvant s’utiliser sur de nombreux plats. Permet de relever les grillades et assaisonner salades et légumes. Il structure une viande de boeuf grillé ou un magret de canard.

Un coup de moulin sur des potirons rôtis, des carottes glacées oud es champignons poêlés réhausse leurs sucres naturels.

Il équilibre le gras du poisson, d’un pavö de saumon ou d’un thon mi-cuit.