Piment du Yunnan Anneaux de feu

Cultivé dans la région du Yunnan au sud-est de la Chine, le Piment anneaux de feu aux arômes piquants et terreux aux nuances légèrement fumées est classé 9/10 sur l’échelle de Scoville.

Plus puissant que le piment d’Espelette et moins brûlant que le piment oiseau, il offre un équilibre subtil entre chaleur intense et complexité aromatique. Sa forme en anneaux en fait aussi un ingrédient visuellement spectaculaire pour le dressage. À ajouter de préférence en fin de cuisson dans papillotes de poisson, marinades de viandes et plats mijotés. Éviter la manipulation à mains nues et tout contact avec les yeux.

Notre conseil : faites-le tremper 30 minutes dans de l’eau tiède avant de l’incorporer à une sauce mijotée. Il diffuse alors sa chaleur progressivement et développe des notes fruitées et fumées beaucoup plus complexes que lorsqu’il est utilisé sec.