Kebab, préparation d’épices

Kebab, préparation d’épices

Le terme kebab (ou kebap ou kébab) désigne, en Europe, le döner kebap
C’est un sandwich chaud habituellement constitué de viande de veau et/ou de dinde et/ou de poulet ou de poisson et même de porc pour certains vendeurs non musulmans. La viande est découpée en tranches d’environ 1 centimètre d’épaisseur et est empilée sur une broche verticale. Un système de résistance électrique ou de brûleurs au gaz situé en arrière de la tour de viande permet de la faire cuire. Une fois cuite, la viande est finalement découpée verticalement en fines tranches Le döner kebap est le plus souvent servi dans un pain et est garni de salade, tomates, oignons et de frites. Les différentes sauces habituellement proposées sont : sauce blanche (yaourt), mayonnaise, ketchup, moutarde ou relevé avec du piment