Baies Tilfda, Népal

La baie tilfda (timut) ou Zanthoxylum rhetsa est issue de la famille des rutacées.
“Cousin” du fagara (poivre du Sichuan), le Tilfda se caractérise par une saveur prononcée de pamplemousse légèrement fruits de la passion
Sa saveur s’harmonise à merveille avec le poisson et est également délicieuse pour aromatiser des viandes grillées.
Surprenant sur un foie gras ou dans une salade de fruits. Il est devenu le pseudo-poivre à absolument avoir dans sa collection.
Nous conseillons de l’utiliser concassé au mortier ou moulu au moulin pour parfumer au dernier moment votre plat ou de laisser infuser les baies entières dans une sauce, un sirop ou une huile