Sauge en feuilles

La sauge porte le nom latin « salvare » (sauver) témoigne de sa réputation millénaire. Avec ses arômes puissants, boisés et camphrés aux notes résineuses rappelant le romarin et le pin, portés d’une légère amertume et d’un piquant subtil, la sauge donne une signature chaude et rustique incomparable à chaque préparation. Elle équilibre magnifiquement les viandes riches et grasses comme le porc, accompagne avec finesse la courge, la pomme de terre et les haricots blancs.

Idéale dans les cuissons longues, elle est aussi la star des gnocchis au beurre noisette et de la Saltimbocca alla romana. En tisane, on lui prête des vertus digestives et réconfortantes.

Le conseil de notre équipe : dosez avec précision, une petite pincée suffit à signer un plat. Au-delà, son amertume naturelle prend le dessus et peut masquer les autres arômes.