Dal Moong, soja

Dal Moong, soja

lentiles de soja décortiqué

Ces petits grains verts de forme ovoïde sont connus sous plusieurs appellations : « haricots mungo » ou « ambérique vert » ou « mung ». En hindi on les appelle « Moong » (qui se prononce « moung »). Le moong est aussi appelé  soja vert.

Moong est le nom du grain entier. Quand le grain est cassé en deux (comme le pois cassé) il devient une variété de lentille : le Moong daal. Le moong dal peut être vert (quand il n’a pas éte décortiqué) ou jaune (quand il est décortiqué).