Go Back

Une jolie recette de pain d'épices pour maison en pain d'épices à décorer, proposée par l'école professionnelle de Montreux
Type de plat Dessert
Cuisine Européenne

Ingrédients
  

  • 400 g miel
  • 340 g sucre
  • 125 g oeuf
  • 15 g carbonate d'ammonium
  • 25 g eau
  • 10 g potasse
  • 125 g lait
  • 40 g mélange 5 épices EPM
  • 1000 g farine fleurs

Instructions
 

Procédé de fabrication

  • Fondre le miel et le sucre pour dissoudre les 300g de cristaux de sucre à max.60°C
  • Laisser refroidir un peu le mélange à température ambiante.
  • Mélanger dans un bol la farine et le mélange 5 épices EPM.
  • Dissoudre les produits de développement dans les liquides .
  • Battre les œufs et le sucre en mousse et verser dans les produits de développement.
  • Incorporer tous les liquides dans le miel et le sucre et pétrir le tout soigneusement.
  • Laisser reposer la pâte au minimum 1 semaine au frais.

1 semaine plus tard...

  • Abaisser à pâte à 5 mm et découper les formes désirées
  • Dorer au lait.
  • Cuire au four à 180°C pendant environ 10 minutes.
  • A la sortie du four, laquer avec de la gomme arabique.