Ceviche traditionnel
Plongez au cœur de l'Amérique du Sud avec cette recette haut en couleur et en saveurs ! (Re-)Découvrez la fraicheur du Ceviche Traditionnel façon Cecilia Zapata ! A consommer autour d'une table bien remplie !
Temps de préparation 20 minutes min
Temps total 20 minutes min
Type de plat Plat principal
Cuisine Péruvienne
- 780 g. Filet de daurade frais
- 1 kg. Citron (jus à extraire)
- 2 Oignon rouge
- Coriandre (feuilles ciselées)
- Piment limo / mi-fort (émincé)
- Givre de sel
- 90 g. Leche de tige
Pour le leche de tigre
- 20 g. Céleri en branche
- ½ Oignon rouge
- 2 gousses Ail
- 10 g. Coriandre (graines)
- 5 g. Pâte de gingembre
- 250 ml. Fumet de poisson
- ½ c. à soupe Lait
Pour l'accompagnement
- 1 Patate douce cuite en dés
- Grains de maïs choclo ou jaune
- Grains de maïs toastés
- Coriandre (Pousses ou Feuilles)
Préparer le leche de tigre. Pour ce faire, mixer tous les ingrédients au blender.
5 minutes avant de passer à table recouvrir le poisson coupé en cubes de jus de citron, de sel et de piment limo émincés en dés.
Intégrer l’oignon rouge coupé en julienne et a coriandre ciselée.
Verser le leche de tigre sur la préparation.
Agrémenter de dés de patate douce et de grains de maïs choclo ou jaune.
Décorer selon votre envie et servir avec du maïs toasté