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TAPAS- Brochette d’agneau au citron

En voilà une façon intéressante de (re)travailler de l'agneau ! Une idée de Tapas rafraichissante pour les chaudes soirées d'été ! A vos casseroles !
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de repos 8 heures
Temps total 8 heures 15 minutes
Type de plat Apéritif, Entrée
Cuisine Tapas
Portions 8 Personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg. Filet d'agneau coupé en morceau de 2cm
  • 120 ml. Huile d'olive de Lesbos Extra Vierge
  • 2 c. à soupe Sel de Maldon aux épices grillées
  • 2 gousses Ail finement hachées
  • 1 Oignon moyen finement haché
  • 2 c. à café Zestes de citron râpé
  • 2 c. à soupe Vinaigre de vin rouge Syrah
  • 2 c. à café Cumin oriental moulu
  • 2 c. à café Coriandre moulue
  • 2 c. à café Thym
  • 1 Orange

Instructions
 

Condiment ail et citron

  • Mélanger das un plat l’ail, l’oignon, la coriandre, le cumin, le thym, le zeste et le jus de citron, le vinaigre et l’huile d’olive

Brochettes

  • Répartir les morceaux d’agneau sur des brochettes en bois.
  • Mettre à mariner au minimum 8h les brochettes dans le mélange de condiment ail et citron en les retournant de temps en temps.

Dressage

  • Dresser dans un plat de service, saler selon votre goût avec le sel de Maldon aux épices grillées, garnir de fines rondelles d’orange.