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Piment d’Amazonie
CHF 8.55
Le piment amazonien originaire de Colombie est très fort. C’est un des plus tranchants. Ses notes fruitées et sa subtile acidité rappellent le piment fort Tabasco. Sa couleur jaune pâle s’explique par sa récolte avant maturité. En cuisine, il relèvera un plat en sauce exotique ou encore des dips.
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Ingrédients: piments
allergènes: aucun
Provenance: Colombie
Un peu d’Histoire
La Colombie tient son nom de l’explorateur Christophe Colomb. C´est lui qui rapporta les premières variétés de piments forts en Europe.
La Colombie bénéficie du très fertile bassin amazonien ; l’une des réserves naturelles les plus riche de la terre et région d´origine de la famille du chili fort.
C’est ainsi que ce piment fort tire son nom de la mythique rivière faisant son lit dans cette région : l’Amazone.
En bouche, le piment d’Amazonie est fruité et possède une acidité subtile qui rappelle le piment Tabasco. De fait, ces deux piments appartiennent à la même espèce de piments : les « Capsicum Frutescens ».
Le piment d’Amazonie se distingue par sa couleur. Récolté peu avant sa maturité optimale, celui-ci est jaune. Un séchage délicat permet de conserver cette couleur ainsi que toute ses qualités organoleptiques.
Le piment d’Amazonie est fort, atteignant 50 000 à 70 000 SHU* ou unité Scoville (*SHU : Scoville Heat Unit).
En cuisine, le piment d’Amazonie peut être utilisé pour divers usages. Pour relever des sauces ou des soupes, pour épicer un plat cuit à l´étouffée, des plats de viande ou encore des dips.
Il est important de noter que le piment révèle sa puissance au cours de la cuisson. Plus celui-ci cuira longtemps, plus il donnera un caractère très épicé à votre plat. Ainsi, il faut l’ajouter plus ou moins tôt dans les préparations, selon le profil recherché.
| Poids | ND |
|---|---|
| Conditionnement | bocal 20 g |
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