Sucre roux au Gingembre

Eclats de sucre roux au Gingembre

Sucre roux de canne: La canne à sucre est une plante vivace qui peut atteindre 5 mètres de hauteur pour un diamètre de 3 à 6 cm. De septembre à novembre, les tiges arrivées à maturité sont coupées à la main, puis broyées. Le jus de canne, appelé “vesoul”, est obtenu au terme de multiple opérations techniques. Il est purifié, concentré et cristallisé sans aucune altération ni transformation chimique.

Origine; Sur l’îlle de la Réunion, dans l’archipel des Mascareignes, la canne à sucre s’épanouit sous un climat chaud et humide, dans un sol riche et bien irrigué.

Utilisation culinaire; Le sucre roux de canne de Sainte Marie au gingembre de la Réunion parfumera avec bonheur un gâteau sec, une crème ou du pain d’épice. Sa saveur à la fois fraîche et épicée fait merveille dans les conserves sucrées et les confitures maison.