Cumin oriental moulu (Kamoun)

Ombellifère originaire d’Asie centrale, le “cuminum cyminum” est cultivé dans plusieurs pays d’Afrique du Nord mais également dans des régions plus septentrionales telles que la Russie ou on le nomme “keummel” et jusqu’en Norvège.

Utilisé en cuisine depuis l’Égypte ancienne pour aromatiser potages, ragoûts et pains, on continue à l’employer aujourd’hui pour ces mets ainsi qu’aux préparations d’Afrique du Nord qui en ont fait une aromate incontournable.